Ingredienti
Per la pasta:
acqua,
farina di grano,
farina di castagne e sale.
Per il condimento:
pesto,
navoni
patate.
Preparazione
Si prepara l’impasto. Si uniscono le farine con un po’ d’acqua ed un po’ di sale.
Poi si prepara la sfoglia e la si taglia in lunghe striscioline, tipo tagliatelle, della larghezza di circa 4 mm.
Una volta fatti, si lasciano asciugare sulla madia e poi si cuociono per 2 minuti, in acqua portata ad ebollizione e salata, od anche in latte.
Vengono conditi con il pesto, patate tagliate a pezzetti e i navoni.
Si possono accompagnare con un buon vino bianco come per esempio il Golfo del Tigullio Bianchetta Genovese.
Il comune di Uscio (GE) ha fatto richiesta per la De.Co.
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