Ingredienti
200 gr. di fagioli borlotti o rossi
250 gr. di patate
250 di capucci garbi ( Krauti)
una foglia di lauro
10 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di farina
1 spicchio di aglio
1 pezzo di costa affumicata o pancetta (salsiccia se non piace il gusto affumicato)
Preparazione
Mettere i fagioli in ammollo in acqua calda 2 ore prima, cuocerli con la foglia di lauro, la costa, in circa 2 l. e 1/2 di acqua, quando saranno quasi cotti, dovete calcolare la cottura delle patate tagliate a dadini, prendetene fuori la metà circa e passateli, se preferite non lasciare la metà interi, passateli tutti.
Ora mettete dentro le patate a dadini e cuocetele nei fagioli perchè se le mettete assieme ai krauti rimangono dure.
A parte dovete bollire i krauti coperti d’acqua, che bollendo deve prosciugarsi.
Quando tutto è pronto, fate un soffritto scuro con olio e farina; scottarvi dentro un spicchio di aglio, allungare il soffritto con i krauti rimestando un po’ e poi unire il tutto,con pepe sale, bollendo lentamente ancora un po’, circa 10 minuti.
Se la lasciate per il giorno dopo sarà ancora migliore, sarà una minestra molto particolare, invernale un po’ garbetta a causa dei krauti.
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