La ricetta del giorno: lasagne mornay

Ingredienti

300 grammi lasagne

300 grammi asparago

150 grammi culatello

1/2 carota

1/2 cipolla

1/2 costola sedano

1 rametto timo

1 decilitro panna fresca

2 tuorlo

40 grammi farina

3 decilitri latte intero

70 grammi grana

80 grammi burro

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione

Per preparare la gustosa ricetta lasagne con asparagi, culatello e salsa Mornay per prima cosa cuoci le punte di asparagi a vapore per 10 minuti, quindi tritale grossolanamente.

Fai soffriggere in una casseruola il sedano, la carota e la cipolla tritati con 20 g di burro per 10 minuti; unisci gli asparagi, il timo e il culatello a listarelle; sala, pepa e cuoci a fuoco vivo per 5 minuti.

Mescola la panna con i tuorli in una casseruola e falla ridurre un poco a fuoco moderato.

Nel frattempo prepara le lasagne.

Prepara la besciamella con 50 g di burro, la farina e il latte, salala, pepala e incorpora 20 g di grana e la salsa di panna e uova.

Lessa le lasagne e stendile su un telo.

Ungi una pirofila con il burro rimasto, fai 1 strato di pasta e condiscilo con asparagi, grana e un po’ di salsa; continua a strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Termina con asparagi mescolati a un po’ di salsa e grana, poi inforna a 180° per 25-30 minuti, ed ecco che le lasagne con asparagi, culatello e salsa Mornay sono pronte.