La ricetta del giorno: anguilla allo spiedo

Ingredienti

Due anguille

Due limoni

Cento grammi di pangrattato

Pane

Alloro

Olio

Sale

Pepe

Preparazione

Dal vostro pescivendolo fate decapitare, dividere in pezzi e spellare l’anguilla; lavate e asciugate i pezzi.

Preparate una marinata in una terrina con olio, sale, pepe, il succo del limone e una foglia di lauro tritata, unite l’anguilla e lasciate riposare per almeno due ore.

Prendete uno spiedo, infilate un pezzetto di pane, alternate un pezzo d’anguilla, una foglia di lauro fino a completare lo spiedo e in ultimo per chiudere ancora un pezzetto di pane.

Cuocete al girarrosto e quando incomincia a gocciolare cospargete l’anguilla con il pangrattato; ripetere quest’operazione per tre o quattro volte.

Appena l’anguilla sarà dorata metterla su un piatto da portata insieme con spicchi di limone e servitela.