La ricetta del giorno: biriani di pollo alle spezie

Ingredienti

200 g petto di pollo

3 cucchiai di panna

1 cm zenzero

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino verde

1/2 tazza foglie di menta e di melissa

3 foglie di basilico

1/2 cucchiaino semi di coriandolo tritati

1 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di nigella (cumino nero)

160 g riso basmati

1 chiodo di garofano

1/2 cucchiaino di cannella

1 cardamomo nero

160 ml acqua

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 cipolla

1 cucchiaino di zucchero di canna

Preparazione

Tritare lo zenzero, l’aglio, il peperoncino e le erbe.

Mescolare la panna con il trito di erbe, il coriandolo, la curcuma e la nigella.

Coprire il pollo con questa marinatura e far riposare 30 minuti.

Saltare il chiodo di garofano, la cannella e il cardamomo tritati nell’olio, quindi aggiungere l’acqua e il riso basmati e cuocere 12 minuti, finchè il liquido non è ben assorbito.

Nel frattempo tagliare la cipolla a spicchi e friggere 10 minuti, quindi aggiungere lo zucchero di canna e far caramellare per altri 2 minuti. Tenere da parte.

Cuocere il pollo con la sua marinatura per 5 minuti, quindi incorporarvi il riso cotto e panna. Servire con le cipolle saltate.