Al Pizza Chef Davide Cavalera, è stato riconosciuto dalla guida gastronomica Gambero Rosso il riconoscimento di 2 Spicchi.
Il Pizza Chef de La Corte-Gallipoli, la pizzeria del Pettolino Gallipoli, nel centro storico della città.
Quest’anno dalla guida gastronomica Gambero Rosso gli sono stati assegnati “2 Spicchi Gambero rosso”, cioè sono le stelle Michelin del mondo pizza.
Oltre alla guida Gambero rosso, quest’anno, è stato menzionato anche sulla guida gastronomica Identità Golose tra i migliori Pizza Chef d’Italia.
E’ istruttore dell’International Pizza Academy, accademia di formazione, e le sue pizze sono d’autore, esprimono tutte le sue origini e territorialità utilizzando prodotti di nicchia, presidi slow food, prodotti DOP, IGP provenienti da ogni regione d’Italia.
La pizza racconta la sua storia, e la storia di ogni regione d’Italia utilizzando prodotti tipici italiani, ma sempre dalla Puglia e il salento.
Davide Cavalera è diventato un punto di riferimento nel Salento per chi vuole degustare la pizza d’autore.
